肯德基餐厅经理带领人大代表参观肯德基后厨

6月23日，正值2016全国食品安全宣传周期间，罗湖食品药品监督管理局邀请深圳市罗湖区人大代表一行，来到肯德基万象城餐厅，了解百胜中国在食品安全方面做出的努力，同时进入后厨,体验肯德基在营运操作上严格的标准化流程。

6月23日上午，罗湖食品药品监督管理局副局长王立新、桂园街道办事处副主任黄煜、罗湖区人大常委会财经工委副主任雷小娟与5名罗湖区人大代表，一同走进肯德基万象城餐厅，了解百胜中国打造的从农田到餐桌的食品安全保障体系。据悉，中国百胜包括采购、品质管理、食安办公室在内的专业团队，管理着数百家食品及相关供应商，建设了达到世界先进水平、高效稳定的物流中心。

肯德基工作人员介绍肯德基食品安全体系

进入肯德基餐厅后厨，大家参观了冷冻库、解冻腌制区、三星水槽区以及厨房各工作站，亲身感受了肯德基餐厅营运操作的标准系统。了解到肯德基无论是个人卫生、餐饮原料品质查检、贮存温度与时间管理、食物烹制操作规程、餐用具和设备清洗消毒，还是炸油品质管理和废弃油脂管理，都有严格的操作标准，以确保每一家肯德基餐厅食物有着同样的安全、品质和美味。

罗湖食品药品监督管理局副局长王立新讲话

肯德基餐厅经理还为大家演示了餐厅炸油品质管理的操作过程，通过专业的炸油仪探头浸入油槽中心位置轻轻搅动，如仪器数值超标，显示红灯并发出警报声，那就需要更换炸油。每天通过科学仪器定时检测，确保炸油的品质。

罗湖食品药品监督管理局副局长与罗湖人大财经工委副主任及代表合影

受网络谣言影响，部分公众对肯德基鸡肉存在一些误解和疑惑，在活动现场，肯德基相关负责人也向大家科普了关于白羽鸡的相关知识，“实际上，白羽鸡是一种肉鸡，本身生长速度就比一般的本土鸡种要快，一般经过40多天的科学饲养就能出栏，根本就不需要在饲料中添加激素。”该负责人介绍，白羽鸡在繁育过程中有严格的选育程序，只有优秀的鸡苗才能被繁育保留，而且在成长期间，还会有专职的饲养人员照顾它们，专业人员会定期为每一只白羽鸡进行检查，确保它们健康成长。而且，未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免任何交叉感染。每天，数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输，最终端上肯德基餐厅的餐桌。