德国的食品工业和食品贸易概况

     德国的食品工业以超过1200亿欧元的年营业额位居5大制造业的第四位。本文列举了10 类主导产品的市场份额和进出口贸易情况，并提供了一份德国与世界其他国家和地区发生食品贸易的统计资料。亚洲食品尚未进入德国的主流市场，而来自中国的食品份额还太小，不足以单独列出。

     德国食品市场的年营业额为1400亿欧元，其中的86%由10家大型销售连锁企业集团所控制。与这10家企业建立贸易联系是我国产品进入德国主流市场的捷径。

一、基本数据

作为德国5大制造业之一的食品工业以超过1200亿欧元的年营业额位列化工业之前。

据德国食品工业联合会（BVE）提供的数据，2003年德国食品工业的总营业额为1279亿欧元，其中国内营业额1015亿欧元，国外营业额264亿欧元（占20.7%）； 该行业拥有企业5900个，从业人数达52.53万。

该行业2004年1-9月的总体情况为，营业额964亿欧元，其中国内部分为775亿欧元，国外部分为189亿欧元（占19.6%）；企业数目为6000个，从业人数52.19万。与去年同期相比，除了就业人数略有下降外（-0.7%），其它的指标都有小幅增加（1-5%）。如果把加快的出口增幅和第四季度的购物旺季（圣诞节和新年）也加以考虑，估计该行业在2004年全年的营业额可实现2.3%的增幅，从而突破1300亿欧元。

二、主导产品的市场占有率和进出口值

尽管食品的种类繁多，但主导产品只有9大类，它们占据了总营业额的74%，分别为肉类、奶、酒精饮料、焙制食品、果蔬、矿泉水和清凉饮料、面粉和淀粉、调料、咖啡和茶叶。他们各自所占的比重详见表1。

表 1 2003年德国食品工业的主导产品对总营业额的贡献率
品 种 份额 品 种 份额 品 种 份额
肉类 18.3% 焙制食品 7.9% 面粉和淀粉 3. 2%
奶 17.1% 果蔬 6.3% 调料 3. 0%
酒精饮料 10.4% 矿泉水、清凉饮料 4.9% 咖啡和茶叶 2.9%
注：数据来自德国食品工业协会（BVE）

据德国联邦统计局资料，德国出口优势较为明显的产品为奶制品和焙制食品；主要靠进口的产品为鱼类、果疏、酒精饮料和咖啡茶叶；其他主要食品的出入量较为接近（表2）。这些现象反映了：相关细分市场的发育已经极为成熟。

表2 2003年德国主要食品的进出口统计 （单位：百万欧元）
食 品 类 别 进口 出口 食 品 类 别 进口 出口
奶制品 3859 4954 焙制食品和其他谷物制品 1898 2674
肉类及制品 3860 3275 鱼和鱼制品 2212 909
果蔬制品 3756 1800 油脂 1204 1160
糖、糖制品和甜食 2643 2474 咖啡、茶叶和马黛茶 1261 994
酒精饮料 2872 1784 蛋类 357 122

三、德国食品进出口贸易的概况

总体而言，德国的食品进口明显大于出口。两者近年来均表现出平缓上升的趋势，出口额增加的幅度略大于进口额，从而显示差距正在逐渐缩小的苗头。

由于各种贸易壁垒、原产地价格以及运输时间和成本等原因导致德国的食品进出口贸易主要发生在以欧盟为核心的欧洲地区。来自亚洲的食品只占进口额的6.1%，以非动物源食品为主，且品种较为繁杂。来自中南美洲的食品主要是肉类和水果。值得注意的是荷兰在欧洲食品贸易中所占据的重要地位，荷兰的鹿特丹港同时也是欧洲最大的食品中转港之一。近年来，我国的食品工业虽然得到长足发展，但基本上还未能进入德国主流市场。

表3 2003年德国的国际食品贸易概况（单位：百分比）
国家和地区 进口 出口 国家和地区 进口 出口
荷兰 19.2 15 其他欧盟成员 14.5 14.2
意大利 9.7 13.6 其他欧洲国家，含俄罗斯和土耳其 6.3 8
法国 12.9 12 北美洲 2.2 3.7
英国 2.6 7.6 中、南美洲 5.8 0.7
奥地利 3.9 7.2 亚洲 6.1 2.7
比利时 7.1 6.1 非洲和近东 1.7 2.4
十个欧盟新成员 6.9 6.2 澳大利亚、新西兰、南海岛国 1.0 0.3
注：数据来自德国食品工业协会（BVE）

四、德国的主要食品销售企业

德国食品工业产品价值的2/3由专业的食品经销商来实现。分别代表这2个行业的BVE与德国零售商协会（HDE）经常共同举办各种活动，协调立场并对政治施加影响。通常，整个德国每年的食品销售额为1400亿欧元，其中的86%由10家最大的食品销售集团所控制。这10 家食品销售巨头为埃德卡、瑞沃、阿迪、施瓦茨、麦德龙、斯杷、特购曼、莱克兰德、施莱克、道勒。表4列出了它们各自所占的份额和下属骨干企业的名称。

表4 德国最大的10家食品销售商及其在德国的市场份额
企 业 名 称 市场份额 下 属 骨 干 企 业
Edeka/AVA-Gruppe 16.6% Edeka Großhandlungen，AVA-Gruppe
Rewe-Gruppe 14.4% Rewe AG，Rewe Dortmund
Aldi-